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Quando o leite é aquecido, forma-se em sua superfície uma...
Quando o leite é aquecido, forma-se em sua superfície uma película composta de proteínas coaguladas que englobam sais de cálcio e gorduras. Também se forma uma espuma, devido à dilatação dos gases dissolvidos no leite, cuja pressão tem o potencial de levantar a película superficial, capaz de subir e transbordar. Para evitar que o leite transborde, recomenda-se:
A
Manter a panela destampada.
B
Adicionar gotas de limão no leite.
C
Bater o leite com garfo ou batedor apropriado.
D
Acrescentar pequena quantidade de açúcar ou sal no leite.