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Q894683
Anulada
Esta questão foi anulada pela banca examinadora.
Teclas de Atalhos
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Ano:
2017
Dentre as alterações da cor da carne provocadas por microrganismos produtores de pigmentos, assinale a alternativa INCORRETA.
A
A Serratia marcescens provoca o surgimento de pontos vermelhos.
B
O esverdeamento de produtos cárneos como salsicha e carnes curadas é provocado pela H2O2 produzida por bactérias quando o produto é exposto ao ar.
C
Os esporos de Penicillium são responsáveis pelo surgimento de pontos brancos na carne.
D
A presença de Photobacterium pode causar coloração luminescente na carne.
E
O esverdeamento de carnes vermelhas frescas, quando armazenadas em embalagem a vácuo sob temperaturas de refrigeração, ocorre devido a reação do H2S (produzido por bactérias) com a mioglobina, formando a sulfomioglobina.