Nutrição Administração dos Serviços de Alimentação

Julgue os itens que se seguem, a respeito de unidades de alimentação e nutrição (UAN).

Considere que, em uma UAN, o cardápio do almoço inclui a preparação de carne bovina. Nesse caso, de acordo com as possíveis perdas de vitamina do complexo B e C, indica-se, para a preservação de nutrientes, o uso de forno microondas, convencional e combinado como 1.ª, 2.ª e 3.ª opções, respectivamente.

  • C. Certo
  • E. Errado