1
Q1133715
Teclas de Atalhos
Compartilhar
O Ponto Critico de Controle (PCC) é uma operação em que uma medida de controle preventivo pode ser exercida para eliminar (PCCe), prevenir (PCCp) ou reduzir (PCCr) um perigo ou vários.
A esse respeito, é INCORRETO afirmar que
A
a refrigeração entre 4 e 6?C é um PCCr e retarda a multiplicação de microrganismos.
B
o cozimento é um PCCe, possui efeito bactericida para microrganismos na forma esporulada.
C
o congelamento é um PCCp, possui efeito bacteriostático para microorganismos patogênicos mesofilos.
D
a higiene dos equipamentos, do ambiente, utensílios e alimentos é um PCCr e reduz a quantidade de microrganismos.