Questão de concurso
1
Q1263215
Nutrição Microbiologia dos Alimentos
Atalhos
Compartilhar
Ano: 2013
Banca: Universidade Federal doGoiás - UFG
Prova: UFG - IFGO - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiás - Nutricionista

Alguns fatores interferem no metabolismo dos micro-organismos, favorecendo a contaminação dos alimentos. Assim,

A

a alta atividade de água, um fator extrínseco aos alimentos, favorece a proliferação de fungos.

B

uma atividade de água em torno de 0,6 – 0,7 favorece o metabolismo das bactérias.

C

o pH alcalino, em torno de 3 – 3,5, favorece a proliferação de bactérias.

D

o pH ácido, em torno de 4 – 5, favorece a proliferação de fungos.