O uso de ervas e especiarias é um recurso excelente para substituir temperos ricos em cloreto de sódio, além de contribuir para diversificar as preparações culinárias. Sobre cuidados na compra, no uso e armazenamento de ervas e especiarias, assinale a alternativa INCORRETA.
Devem ser compradas em grandes quantidades, pois, como são secas, em sua maioria, são conservadas por longos períodos.
O ideal é dar preferência às especiarias moídas na hora, em moedor ou pilão, e às ervas frescas, pois elas soltam o aroma durante o cozimento.
Quando não se conhece o tempero, este deve ser adicionado com cuidado, não misturando com outros temperos.
Uma boa ideia para quem prefere temperos inteiros, como grãos e pau de canela, é colocá-los em uma trouxinha de gaze, retirando-a no final do preparo.
As ervas frescas podem ser congeladas com excelentes resultados.