A anamnese nutricional é constituída pela avaliação antropométrica, alimentar, bioquímica e clínica. Dessa forma, o diagnóstico nutricional abrange a análise conjunta de todos esses aspectos e a adequada interpretação dos resultados depende inteiramente do profissional, que, no seu processo de avaliação, deve utilizar as diretrizes recomendadas como meio e não como fim. Atribua V (verdadeiro) ou F (falso) para as afirmativas a seguir.
As dobras cutâneas são determinadas por meio do aparelho (adipômetro) de precisão e de validade reconhecida. Essa técnica reflete unicamente a disposição da gordura localizada na região subcutânea de um ou mais segmentos do corpo.
A medida da dobra cutânea da coxa deve ser realizada um dedo acima da patela.
A medida da dobra cutânea do abdome é realizada dois dedos na lateral a partir da cicatriz umbilical e um dedo abaixo da mesma cicatriz.
A medida da dobra cutânea subescapular deve ser realizada dois dedos abaixo da escápula.