O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. Sobre o processo de resfriamento dos alimentos, assinale a alternativa correta
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até uma hora
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até duas horas
A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 5ºC (cinco graus Celsius) em até uma hora