O controle hormonal é dado mediante a presença do quimo ao longo do trato gastrointestinal. Como é denominado o hormônio liberado no intestino delgado proximal que estimula a liberação de peptídeos, aminoácidos, gordura e ácido clorídrico e também estimula a secreção de enzimas pancreáticas, causa a contração da vesícula biliar e toma mais lento o esvaziamento gástrico:
