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O sistema estomatognático apresenta funções digestivas, sensoriais e motoras. As funções sensoriais da cavidade oral e das estruturas craniofaciais a ela associadas incluem as sensações:
a sucção, a respiração, a sensibilidade tátil, a sensibilidade térmica e a propriocepção.
a mastigação, a gustação, a sensibilidade tátil, a sensibilidade térmica e a dor.
a gustação, a sensibilidade tátil, a sensibilidade térmica, a propriocepção e a dor.
a deglutição, a rejeição de alimentos, a secreção reflexa da saliva, a gustação e a mastigação.
a fonação, a secreção reflexa da saliva, a sucção, a propriocepção e a vocalização.