O acetaldeído, o primeiro metabólito do etanol, é
responsável por parte da carcinogenicidade do álcool no
fígado e no trato aerodigestivo superior. Os
polimorfismos dos genes que codificam as enzimas para
o metabolismo do etanol afetam a capacidade de
oxidação do etanol/acetaldeído e são responsáveis pela
ação limitada da enzima que converte acetaldeído em
acetato, que não é tóxico para o corpo.
