Saponificação é a reação de hidrólise básica de uma
gordura ou óleo, em que são formados glicerol e um
sabão. Nessa reação, ocorre a clivagem de um grupo
éster para regenerar o álcool e o ácido dos quais o éster
foi derivado, ou seja, é o processo no qual um éster é
hidrolisado em solução alcalina para formar um álcool e
uma base conjugada.
