Para a água, a variação de entalpia de vaporização é 40,65 kJ mol-1 no ponto de ebulição e 43,98 kJ mol-1 a 25 ºC. Considerando-se esses valores, a explicação termoquímica para a eficiência da água em apagar o fogo produzido em reações de combustão relaciona-se ao fato de que
a energia liberada na combustão é absorvida na vaporização da água e fica indisponível para alimentar a combustão.
a água evita o contato do combustível com o oxigênio presente no ar, o que pode impedir a ocorrência da combustão.
a água quebra o “triângulo do fogo” formado pelo combustível, comburente e calor, afetando o andamento da combustão.
a energia absorvida no processo de combustão altera o processo exotérmico de vaporização da água, tornando- o ineficaz.