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A composição centesimal de um alimento inclui a...
Ano:
2016
A composição centesimal de um alimento inclui a determinação do teor de umidade, proteínas, lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas.
Com relação às formas de ensaios para determinar a composição dos teores descritos acima, assinale a afirmativa correta.
A
O teor de umidade pode ser determinado por incineração em mufla.
B
O teor de proteína pode ser determinado a partir dos teores de nitrogênio total pelo método Kjeldahl.
C
O teor de lipídios totais pode determinado por espectrofotometria de absorção Atômica.
D
O teor de cinzas pode ser determinado por secagem em estufa com circulação de ar.
E
O teor de fibra alimentar total pode ser determinado submetendo a amostra ao vácuo.