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As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o...
As cinzas são o resíduo inorgânico que permanece após o processo de incineração ou queima da matéria orgânica de uma amostra. Em alguns alimentos, uma quantidade alta de cinzas não é vista como algo desejável.
Sobre a análise de cinzas em alimentos, é correto afirmar que
A
a determinação de cinza solúvel e insolúvel em água é utilizada para estimar o conteúdo de frutas em geleias e conservas.
B
as cinzas de produtos cárneos são alcalinas.
C
a determinação de cinza insolúvel em ácidos é incapaz de detectar areia.
D
o cadinho a ser utilizado na determinação de cinzas pode ser feito de aço ou platina, não podendo ser de qualquer outro material.
E
na técnica de cinza úmida não deve ser utilizado mais de um ácido.