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O APPCC é um sistema racional e lógico. Este sistema...
O APPCC é um sistema racional e lógico. Este sistema baseia-se em alguns princípios:
1. Identificar qualquer risco de contaminação do produto por perigo biológico, químico ou físico que necessite ser prevenido, eliminado ou reduzido;
2. Identificar os pontos críticos de controle no fluxograma da produção;
3. Estabelecer os limites críticos nos pontos críticos (PCC) de controle;
4. Estabelecer procedimentos de monitoramento dos PCC?s;
5. Estabelecer ações corretivas a serem realizadas se um PCC não estiver sob controle;
6. Estabelecer procedimentos para verificar se os procedimentos anteriores são adequados;
7. Estabelecer documentos e registros que demonstram a aplicação efetiva das medidas do plano APPCC.
Marque a melhor opção sobre o assunto acima:
A
Apenas as sentenças 1, 2, 3, 4, 6 e 7 estão corretas.
B
Apenas as sentenças 3 e 5 não estão corretas
C
Apenas as sentenças 1 e 5 não estão corretas.
D
Todas as sentenças são corretas.
E
Todas as sentenças são incorretas.