A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTA) vem aumentando de modo significativo em nível mundial. Em relação aos Procedimentos de Controle de Listeria monocytogenes em produtos de origem animal prontos para o consumo pode-se afirmar que:
os produtos de origem animal prontos para o consumo, positivos para Listeria monocytogenes, podem ser reprocessados, desde que o procedimento aplicado assegure a destruição do microrganismo.
quando constatado que as medidas corretivas e preventivas implantadas não são efetivas, as ações restritivas aplicadas devem ser suspensas até que sejam apresentadas alternativas comprovadamente adequadas.
o prazo entre a coleta e a recepção das amostras pelos laboratórios oficiais é de no máximo 8 horas, desde que mantidas as temperaturas de conservação.
a coleta dos produtos fracionados ou fatiados no estabelecimento deve ser evitada.
o SIF deverá coletar uma amostra, sendo esta para análises físico-químicas e microbiológicas.