Embora a salga esteja relacionada entre um dos métodos
de conservação mais antigos e utilizados em larga escala no
Brasil em produtos de origem animal, o peixe salgado pode
deteriorar-se devido à possibilidade de proliferação de:
A
bactérias termofílicas;
B
bactérias mesofílicas;
C
bactérias halofílicas;
D
bactérias psicrófilas;
E
qualquer bactéria pois esse produto só sofre deterioração
quando expira a validade comercial.
