A operação de concentração é largamente utilizada na...
A operação de concentração é largamente utilizada na indústria de alimentos, em especial na produção de sucos e extratos. Na figura, é apresentado o esquema de um processo de concentração em dois efeitos (A e B) de um suco.
No processo representado, a alimentação consiste em suco in natura com 10% de sólidos solúveis. O suco concentrado que sai do efeito B tem 40% de sólidos solúveis. A partir das informações apresentadas, faça o que se pede nos itens a seguir.
a) Determine qual é a produção de suco concentrado para uma alimentação de 2 000 kg/h de suco in natura. (valor: 5,0 pontos)
b) Explicite qual é o propósito de se realizar a operação com múltiplos efeitos em comparação à operação com um só efeito. (valor: 3,0 pontos)
c) Explique por que a pressão de operação do segundo efeito tem de ser menor do que a do primeiro. (valor: 2,0 pontos)
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