O comportamento dos diferentes gêneros alimentícios pode...
O comportamento dos diferentes gêneros alimentícios pode mudar durante seu preparo. A operação de cocção, dependendo do tempo e temperatura utilizados, pode desencadear perdas no valor nutricional dos alimentos, como em algumas vitaminas do complexo B, C e A. Explique o que deve ser considerado na escolha do consumo de um alimento cru ou cozido.
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