Alimentos são sujeitos a deterioração e contaminação que podem causar agravos à saúde. Adequadas técnicas de seleção, manipulação, preparo, distribuição e armazenamento dos alimentos contribuem para a segurança da alimentação. Quanto ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, julgue os itens a seguir. Alimentos são sujeitos a deterioração e contaminação que podem causar agravos à saúde. Adequadas técnicas de seleção, manipulação, preparo, distribuição e armazenamento dos alimentos contribuem para a segurança da alimentação. Quanto ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, julgue os itens a seguir. Para evitar o desperdício de alimentos, é comum o reaquecimento das sobras armazenadas. Mesmo em condições adequadas, pode ocorrer a proliferação bacteriana. Para tanto, a fim de minimizar os riscos microbiológicos, os alimentos reaquecidos devem atingir a temperatura de pelo menos 74 oC em todas as respectivas partes. Para evitar o desperdício de alimentos, é comum o reaquecimento das sobras armazenadas. Mesmo em condições adequadas, pode ocorrer a proliferação bacteriana. Para tanto, a fim de minimizar os riscos microbiológicos, os alimentos reaquecidos devem atingir a temperatura de pelo menos 74 oC em todas as respectivas partes.

Para evitar o desperdício de alimentos, é comum o...

Q1166471

Ano: 2019

Banca: Instituto Americano de Desenvolvimento - IADES

Prova: IADES - FEPECS - Residência em Nutrição - Área: Urgência/Trauma - 2019

Para evitar o desperdício de alimentos, é comum o reaquecimento das sobras armazenadas. Mesmo em condições adequadas, pode ocorrer a proliferação bacteriana. Para tanto, a fim de minimizar os riscos microbiológicos, os alimentos reaquecidos devem atingir a temperatura de pelo menos 74 ^oC em todas as respectivas partes.

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