Considerando o descrito na Portaria MAPA
nº 210/98, assinale a opção correta quanto
ao procedimento imediato que os pés e
pescoço com ou sem cabeça deverão sofrer
quando retirados na linha de evisceração
para fins comestíveis.
A
Deverão ser imediatamente embalados.
B
Deverão ser imediatamente congelados
até atingirem a temperatura de -12ºC.
C
Deverão ser imediatamente resfriados a
4ºC em câmara estática de refrigeração.
D
Deverão ser imediatamente pré-resfriados
em resfriadores contínuos por imersão.
E
Deverão ser imediatamente submetidos
ao cozimento.
