A esterilização do leite pelo processo UHT (Ultra High Temperatura) tem por objetivo a obtenção de um produto microbiologicamente estável, mediante a destruição das formas esporuladas das bactérias, que são termorresistentes. O binômio tempo x temperatura para esse processo é de:
A
2 a 4 segundos/ 130 ºC e 150 ºC
B
3 a 5 segundos/ 150 ºC e 180 ºC
C
1 a 3 segundos/ 120 °C e 130 °C
D
1 a 3 segundos/150°C e 180 °C