- Nutricionista do Grupo Operacional Administrativo da Educação - 2013
Questão 37
37
Q770459
Nutrição Administração dos Serviços de Alimentação
Atalhos
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Ano: 2013
Banca: Consultoria e Planejamento em Administração Pública LTDA - CONSULPLAN
Prova: CONSULPLAN - Prefeitura de Nepomuceno - Nutricionista do Grupo Operacional Administrativo da Educação
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser divididas em áreas específicas para cada etapa da preparação de uma refeição, garantindo, assim, o controle e a qualidade da refeição produzida. Sobre a área para armazenamento em temperatura ambiente (estoque), é INCORRETO afirmar que
A
a ventilação deve ser adequada.
B
esta área destina-se ao armazenamento de alimentos à temperatura ambiente.
C
não devem existir equipamentos que interfiram na qualidade e nas condições sensoriais dos alimento
D
não deve existir entulho ou material tóxico no estoque, contudo, os materiais de limpeza podem ser armazenados nos mesmos.
E
os alimentos devem ser separados por grupos, sacarias sobre estrados fixos com altura mínima de 25 cm, separados da parede e entre pilhas por, no mínimo, 10 cm, e distante 60 cm do forro.