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Quando se operam negócios na área de alimentos e bebidas, é necessário tomar cuidado com obstáculos da gestão de estoque, que muitas vezes é o principal vilão de um empreendimento. Algumas ações podem ser tomadas para evitar esses certos padrões de má gestão de estoque, como o seu desperdício. Para resolver o desperdício de estoque, e consequentemente potencializar os lucros, pode-se utilizar:
PVPS - primeiro que vence, primeiro que sai.
PEPS - primeiro que entra, primeiro que sai.
UEPS – último a entrar, primeiro a sair.
PMP – preço médio ponderado.
Curva ABC.