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A conservação consiste em proteger os alimentos dos...
A conservação consiste em proteger os alimentos dos micro-organismos, assegurando as características que ostentavam em seu estado original, e manter, quanto possível, as características organoléticas, de seus constituintes químicos e de seus valores nutritivos. Entre os processos de conservação por ação indireta sobre os microrganismos, modificando o substrato (água), encontra-se:
A
a Liofilização.
B
a Tindalização.
C
a Pasteurização.
D
a Esterilização.
E
a Radicidação.