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O funcionamento dos estabelecimentos produtores de carne e...
O funcionamento dos estabelecimentos produtores de carne e derivados está regulamentado por legislações específicas e submetido a inspeções nos âmbitos municipal, estadual e federal, visando garantir a segurança alimentar dos consumidores. Com base na tecnologia do abate de bovinos e nos regulamentos aplicáveis, assinale a alternativa correta.
A
Durante o processo de abate, os bovinos não necessitam passar por jejum, pois isso não influencia a qualidade final da carne ou o conteúdo do trato gastrointestinal.
B
O abate humanitário de bovinos no Brasil exige o processo de insensibilização dos animais, que pode ser realizado por pistola de dardo cativo penetrante ou não penetrante, sendo obrigatório respeitar o tempo máximo entre a insensibilização e a sangria para garantir o bem-estar animal.
C
Os bovinos abatidos no Brasil podem ser conduzidos diretamente para a sangria sem inspeção sanitária, já que a tecnologia do abate é suficiente para garantir a segurança alimentar.
D
A etapa de atordoamento no abate de bovinos é opcional, podendo ser omitida caso o estabelecimento possua instalações que garantam métodos alternativos de abate.