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O manejo pós-colheita visa estender a vida útil dos frutos...
O manejo pós-colheita visa estender a vida útil dos frutos e manter suas qualidades organolépticas. Sobre a fisiologia da maturação e armazenagem, assinale a alternativa CORRETA.
A
O dano pelo frio ocorre apenas em temperaturas abaixo de 0°C, provocando o congelamento imediato da água intracelular.
B
O etileno é um hormônio gasoso que acelera a degradação da clorofila e o amolecimento dos tecidos apenas em frutos não climatéricos.
C
Frutos climatéricos, como o citros e a uva, apresentam um pico respiratório após a colheita, permitindo que amadureçam mesmo se colhidos verdes.
D
O resfriamento rápido logo após a colheita é contraindicado para frutos tropicais, pois acelera a síntese de amido e a perda de água por transpiração.
E
A atmosfera controlada consiste na redução dos teores de O2 e elevação de CO2 no ambiente de armazenamento para reduzir a taxa respiratória.