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O leite é um excelente meio de cultura, podendo sofrer...
O leite é um excelente meio de cultura, podendo sofrer contaminação em qualquer estágio de produção. Assim, os cuidados na obtenção higiênica do leite devem começar na ordenha. Para tal, faz-se necessário que
A
a troca de cama e o fornecimento de ração aconteçam em horário próximo da ordenha.
B
as condições do alojamento do animal não interfiram na qualidade sanitária do leite.
C
os ordenhadores lavem as mãos apenas antes do início da ordenha.
D
a ordenha aconteça em momentos durante o dia, quando as temperaturas são mais amenas.
E
o leite cru refrigerado seja mantido à temperatura máxima de -10oC na propriedade rural e -18oC no estabelecimento processador.