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No que se refere à evolução econômica de Assaí/PR, é correto afirmar que
o café, conhecido como “Ouro Verde”, foi substituído gradualmente pelo algodão, que fez com que a cidade fosse considerada a “capital do algodão” na década de 1960.
a economia local sempre esteve ligada exclusivamente ao cultivo de soja e trigo, desde sua fundação até os dias atuais.
a grande geada de 1975 destruiu os cafezais, mas fortaleceu a produção de algodão, que se manteve como principal cultura até 1990.
o município não teve destaque em culturas agrícolas, desenvolvendo-se principalmente pela pecuária desde a década de 1930.