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A Atividade de Água (A ) é a quantidade de água w livre...
A Atividade de Água (A ) é a quantidade de água w livre presente nos alimentos que pode favorecer o metabolismo dos microrganismos. NÃO há crescimento microbiano, mas os microrganismos permanecem viáveis, ou seja, em estado latente, abaixo do valor de A correspondente a:
A
0,9;
B
0,8;
C
0,6;
D
0,5;
E
0,4.