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Toda matéria apresenta uma composição química, que pode ser simples, como a água (H2O) ou complexa, como as macromoléculas orgânicas (p. ex: ácido desoxirribonucléico – DNA). Os seres vivos possuem uma composição diversificada em quantidade e qualidade. Cada uma das substâncias pode apresentar diversas funções. Dentre as substâncias que formam um ser vivo, por exemplo, o nosso organismo, duas se destacam como fonte de energia imediata e reserva energética. Essas substâncias são respectivamente:
Sais minerais e vitaminas.
Carboidratos e proteínas.
Lipídios e triglicerídeos.
Carboidratos e lipídios.
Proteínas e ácidos nucléicos.