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O quimo, uma massa acidificada e semilíquida, é formado a partir do alimento ou bolo alimentar. À medida que a digestão estomacal ocorre, pequenas porções de quimo são liberadas no duodeno pelo relaxamento e contração do esfíncter pilórico. Predominantemente, a digestão do quimo acontece no duodeno e nas primeiras porções do jejuno. Na mucosa intestinal, há pequenas glândulas que produzem o suco intestinal que contém diversas enzimas importantes, como a enterocinase, que é responsável por:
Transformar o tripsinogênio em tripsina.
Atuar na digestão de dissacarídeos e de oligossacarídeos.
Digerir lipídeos, transformando-os em ácidos graxos e glicerol.
Completar a digestão de dipeptídeos e oligopeptídeos decompondo-os em aminoácidos.