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Escorbuto, xeroftalmia e raquitismo são avitaminoses que ainda assolam regiões do globo terrestre com alta taxa de desnutrição. Tais enfermidades são causadas pela carência alimentar, respectivamente, das vitaminas:
E, B12 e A
B12, C e K
K, B12 e A
C, A e D
E, K e D