A biotecnologia dos alimentos é um campo interdisciplinar que utiliza conhecimentos de diversas áreas para melhorar a produção, qualidade e/ou segurança dos alimentos. A gama de técnicas empregadas é diversa, como a fermentação, a engenharia genética, a biopreservação e a produção de enzimas e microrganismos. Com base em seus conhecimentos em biotecnologia alimentar, qual das afirmações abaixo é INCORRETA?
A levedura Saccharomyces cereviside é o Único microrganismo utilizado na fermentação de todos os tipos de pão.
As bactérias lácticas são essenciais para a produção de vários alimentos fermentados, como iogurte, queijo e chucrute.
A fermentação alcoólica realizada por leveduras converte açúcares em álcool e dióxido de carbono, sendo o processo principal na produção de vinho e cerveja.
O ácido láctico produzido pelas bactérias lácticas tem propriedades antimicrobianas, contribuindo para a preservação de alimentos fermentados.
Fungos, como Penicillium roqueforti, são utilizados na maturação de queijos como o gorgonzola, devido à sua capacidade de produzir enzimas que quebram proteínas e gorduras, contribuindo para o desenvolvimento de aromas e sabores característicos.