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A figura a seguir mostra as diferentes estruturas...
A figura a seguir mostra as diferentes estruturas moleculares das proteínas.
Fonte: Evert; Eichhorn e Raven, 2014, p. 86. (Adaptado).
O processo de desnaturação proteica ocorre quando há o desdobramento das cadeias polipeptídicas e com consequente perda de estrutura, o que ocasiona a perda da atividade biológica da proteína.
É correto afirmar que o processo de desnaturação ocorre a partir da estrutura identificada pela letra