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Um dos grandes problemas sanitários, relacionado à exposição ocupacional, concentra-se nas intoxicações agudas e crônicas por substâncias organofosforadas utilizadas na agricultura. Uma das enzimas sérica e eritrocitária que deve ser analisada, periodicamente, em profissionais que se expõem as essas substâncias é a:
aminopeptidase
guaniltransferase
acetilconilesterase
glicocerebrosidase