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Analise o trecho abaixo do poema “A fonte de sangue”, de...
Analise o trecho abaixo do poema “A fonte de sangue”, de Charles Baudelaire, que fala sobre as relações amorosas e o vinho:
“Tenho a impressão de que meu sangue em onda escorre,
Rítmico soluçar de nascente que morre.
Ouço-o bem a escorrer num murmúrio de vaga,
Mas eu tateio em vão à procura da chaga.
Através da cidade, e pelas estacadas,
Faz as ilhas nascer por todas as calçadas,
Desalterando a sede a cada criatura
O seu fluxo que sempre o universo púrpura.
Muitas vezes pedi a vinhos de prazer
Adormecerem só um dia o horror que mina;
O vinho aguça o olhar e torna a audição fina!
Eu procurei no amor um sono de esquecer;
E é-me somente o amor um colchão de punhais
Em que eu dou de beber às amadas fatais!”
Sobre os processos associados à enologia, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Enologia se define por um processo biotecnológico que permite converter o macerado obtido de determinadas espécies de uvas (Vitis sp.) em uma bebida de composição complexa (vinho).
B
A enologia, por ser um processo multifatorial, permite produzir uma ampla variedade de vinhos.
C
A complexidade do vinho é o resultado da presença de uma variedade de substâncias provenientes tanto da variedade da uva processada quanto das características das fermentações alcoólica e malolática.
D
Os éteres presentes no vinho são formados por via enzimática durante a fermentação etanol-malolática e, por via química, durante o período de maturação.
E
Entre os aditivos comumente usados estão as enzimas que exercem papel importante na enologia atual.