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A pesquisa na área de produção de enzimas exige um enfoque...
A pesquisa na área de produção de enzimas exige um enfoque multidisciplinar e é beneficiada por novos desenvolvimentos científicos e tecnológicos. As lipases são enzimas muito versáteis e têm despertado o interesse de diversos processos industriais, podendo ser obtidas de fontes animais, vegetais e microbiológicas. As origens microbianas das enzimas lipases são dinâmicas e proficientes, além de apresentarem uma ampla gama de usos industriais. Sobre o uso das lipases como biossensores na indústria alimentícia, assinale a alternativa correta.
A
A lipase tem um substrato comum, a trombina, designado para a origem de várias lipases.
B
Diversos fungos, como Bacillus subtilis, Chromobacterium viscosum, Rhizomucor miehei, R. oryzae e Fusarium solani, e hidrolases de tributirina para dibutirina e butirato são fontes de lipases.
C
Para a determinação qualitativa de diacilglicerol, as lipases imobilizadas são utilizadas como biossensores devido à sua precisão e eficiência.
D
As lipases são essenciais na indústria alimentícia, especialmente em gorduras, óleos e bebidas, na indústria farmacêutica e também em diagnósticos médicos.
E
Para a determinação de pesticidas organofosforados com a pirólise da lípase, pode-se utilizar um biossensor de impedância de onda acústica de superfície.