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A escolha entre fermentações alcoólica, lática e acética...
A escolha entre fermentações alcoólica, lática e acética envolve estequiometria redox, requisitos de O₂ e tolerância do microrganismo; processos industriais abrangem enzimas, antibióticos e biocombustíveis em diferentes modos operacionais. Com base em Madigan et al., 2018; Stanbury, Whitaker & Hall, 2017, qual assertiva é correta?
A
Fermentação alcoólica por leveduras converte açúcares em etanol + CO₂ sob condição anaeróbia controlada, com aplicações em combustíveis e bebidas em biorreatores modulados.
B
Fermentação acética é estritamente anaeróbia, oxidando glicose a acetato por bactérias láticas, maximizando rendimento sob alto CO₂ dissolvido.
C
Fermentação lática requer aceptor O₂ como etapa terminal, razão pela qual Lactobacillus demanda aeração para manter balanço redox citosólico.
D
Processos industriais excluem rotas não fermentativas (p.ex., ácido cítrico), pois a oxidação aeróbia inviabiliza controle de pH e catabolismo central.
E
A decisão de rota rarely envolve pH e temperatura, pois a robustez metabólica torna os parâmetros secundários na produtividade específica.