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Na aula de biologia sobre fermentação, a professora...
Ano:
2025
Banca:
Instituto AOCP
Na aula de biologia sobre fermentação, a professora explicava que a fermentação é um processo metabólico anaeróbio que ocorre com a participação de microrganismos, como leveduras e algumas bactérias, e que esse processo é amplamente utilizado na produção de alimentos e bebidas, como pães, vinhos, cervejas e etanol, podendo também ser realizado em casa, quando, por exemplo, se faz pão caseiro. Então um aluno disse que sua mãe faz pão caseiro e mistura fermento biológico na massa para o pão crescer. A fim de compreender esse processo, ele perguntou à professora por que o fermento faz o pão crescer. A professora respondeu corretamente que
A
a massa de pão cresce porque, durante a fermentação, ocorre a produção de álcool, que se transforma em gás oxigênio.
B
a massa de pão cresce por causa de um fungo pluricelular adicionado ao fermento, que se reproduz, causando aumento no volume da massa.
C
a massa de pão cresce porque as leveduras fazem a fermentação do açúcar, produzindo álcool etílico e dióxido de carbono.
D
a massa de pão cresce porque, durante a fermentação, as leveduras transformam água em vapor, proporcionando o aumento de volume da massa.
E
a massa do pão cresce porque as bactérias existentes no fermento transformam o açúcar em álcool etílico e em gás oxigênio.