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As propriedades físico-químicas da água são fundamentais para a manutenção da homeostase, incluindo o equilíbrio ácido-base e a proteção contra danos celulares causados por espécies reativas. Acerca desses conceitos, constata-se que:
a água possui baixa polaridade, razão pela qual apresenta reduzida capacidade de dissolver compostos iônicos, enquanto os radicais livres exercem exclusivamente efeitos benéficos no metabolismo celular
os radicais livres são produzidos apenas durante processos inflamatórios, não sendo formados em condições fisiológicas normais
o equilíbrio ácido-base é mantido pela ação integrada dos sistemas tampão, da ventilação pulmonar e da regulação renal, enquanto a água, devido à sua polaridade, atua como importante solvente das reações bioquímicas do organismo
a água não participa das reações ácido-base e sua principal função no organismo é exclusivamente estrutural