Quanto às proteínas, podemos afirmar que:

Apresentam estrutura tridimensional e podem modificá-la pela alteração de pH e temperatura.

São substâncias altamente energéticas, devendo ser consumidas antes de exercícios físicos.

Todas realizam funções enzimáticas na presença de co-enzimas ou cofatores.

São compostas a partir da junção de minerais, aminoácidos e enzimas.