Questões de Concurso sobre Nutrição

Em aulas sobre nutrição humana, ao abordar minerais essenciais, o professor explica que determinado micronutriente participa do transporte de oxigênio no sangue e sua deficiência pode causar anemia. Assinale a única alternativa abaixo que identifica CORRETAMENTE esse mineral.

Em projeto de alimentação saudável com turmas de 6º ano, o professor organiza um mural sobre nutrientes do dia a dia. Sobre macronutrientes e micronutrientes, analise as afirmativas.

I. Carboidratos estão ligados ao fornecimento de energia e aparecem em pães, massas, frutas e cereais.

II. Lipídios participam da formação de membranas, do armazenamento de energia e do isolamento térmico.

III. Proteínas atuam na estrutura, na ação enzimática e na defesa, compondo músculos e anticorpos.

IV. Cálcio, ferro e potássio apresentam funções pontuais, pouco ligadas à contração muscular e ao transporte de oxigênio.

V. Vitaminas, mesmo em pequenas quantidades, influenciam reações metabólicas e sua carência relaciona-se a doenças específicas.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

Muitos lipídios são utilizados como fonte de alimento, e podem apresentar estado fluido, pastoso ou sólido. O estado físico de gorduras alimentares, como azeite e gordura animal à temperatura ambiente (25°), está condicionado à:

Em uma conversa sobre saúde, o professor de Ciências pergunta por que a água aparece tanto nas explicações sobre corpo, clima e alimentos. Assinale a afirmação que apresenta o papel central da água na vida.

Determinadas condições de saúde decorrem de falhas prolongadas na obtenção de substâncias indispensáveis ao funcionamento celular, resultando em alterações metabólicas e prejuízos sistêmicos progressivos. A abordagem terapêutica dessas condições busca restabelecer o funcionamento fisiológico comprometido. A medida indicada para o tratamento dessa situação seria o(a):

A solução padrão de frutose utilizada no teste de tolerância à frutose apresenta-se na concentração de 20g/dL. Para preparar 500 mL de solução-padrão de frutose adiciona-se

O autotrofismo é a capacidade que alguns organismos têm de produzir seu próprio alimento a partir de substâncias simples. Esse processo pode ocorrer por meio de fotossíntese ou quimiossíntese. Heterotrofismo é quando um organismo não produz seu próprio alimento e precisa obtê-lo consumindo outros seres vivos ou matéria orgânica do ambiente. São considerados organismos heterótrofos os

Sabendo que a anemia na infância compromete o desenvolvimento cognitivo e psicomotor e que, em casos graves, pode aumentar o risco de mortalidade, assinale, dentre as alternativas abaixo, aquela que indica corretamente o mineral amplamente reconhecido como associado à prevenção e ao tratamento dessa condição:

A anemia megaloblástica é caracterizada por alteração na síntese de DNA que resulta em hemácias grandes e imaturas.

Qual deficiência nutricional é mais frequentemente associada a esse tipo de anemia?

Grande parte da energia metabolizável utilizada pelo organismo humano provém da oxidação de glicídios, lipídios e proteínas. Em média, cada grama de glicídio ou proteína libera cerca de 17 kJ, enquanto cada grama de lipídio libera aproximadamente 38 kJ.

Considere dois alimentos de mesma massa total (100 g): 

1. Alimento X: 10 g de lipídios, 60 g de glicídios e 10 g de proteínas. 
2. Alimento Y: 25 g de lipídios, 30 g de glicídios e 10 g de proteínas.

Desconsiderando a fração não energética e a energia gasta no metabolismo, assinale a alternativa CORRETA.

Qual das alternativas abaixo descreve corretamente a função da insulina no metabolismo?

A anemia megaloblástica é comumente causada por deficiência de

Ao estudar a nutrição dos seres vivos, um aluno afirma que todos os organismos produzem seu próprio alimento. A correção dessa afirmação deve considerar que:

“A vida a bordo dos navios veleiros era muito difícil. O trabalho a bordo, com as manobras de pano, muitas vezes durante tempestades, exigia bastante esforço físico e era arriscado. A comida, sem possibilidade de se ter uma frigorífica, era deficiente, principalmente em vitaminas, o que causava doenças como o beribéri e o escorbuto. Durante os longos períodos de mau tempo, não havia como secar as roupas. A higiene a bordo também deixava muito a desejar. Muitos morreram nas longas viagens oceânicas. Cabe observar que a vida em terra também não era fácil. O trabalho podia ser fatigante e o ambiente insalubre. Desconhecia-se a causa de muitas doenças. Havia pouco conhecimento sobre uma dieta alimentar adequada, a medicina da época era muito deficiente e os antibióticos ainda não existiam. Morria-se por infecções causadas por bactérias, que seriam curadas sem grandes dificuldades nos dias de hoje.”

Fonte: Introdução à história marítima brasileira. — Rio de Janeiro: Serviço de Documentação da Marinha, 2006.

A doença beribéri, mencionada no texto, é causada principalmente devido à deficiência da seguinte vitamina:

Analise a imagem a seguir.

Disponível em: https://www.ativo.com/nutricao/beneficios-do-arroz-com-feijao/. Acesso em: 27 out. 2025.

Nela são apresentados grupos de alimentos importantes para o organismo humano. As proteínas são encontradas em maior quantidade:

Com relação à deterioração dos alimentos, é correto afirmar: