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Questões de Concurso sobre Nutrição
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Ano:
2025
Banca:
MS Concursos
Com relação à deterioração dos alimentos, é correto afirmar:
A
Todo alimento deteriorado representa risco de doença infecciosa grave ao ser humano.
B
Alimentos não perecíveis apresentam alta atividade de água, favorecendo deterioração rápida.
C
A deterioração é definida como qualquer alteração sensorial em alimentos que comprometa sua aceitação, podendo ou não envolver crescimento microbiano.
D
A deterioração alimentar ocorre, exclusivamente, em alimentos frescos e nunca em alimentos processados.
O metabolismo energético é regulado por hormônios como insulina, glucagon e adrenalina, que ajustam fluxos entre glicólise, gliconeogênese e metabolismo lipídico. Conforme Guyton & Hall (2021) e Berg, Tymoczko & Gatto (2019), os estados alimentado e de jejum configuram arranjos distintos de mobilização e armazenamento de substratos energéticos. Nesse sentido, qual proposição sintetiza corretamente essa integração?
A
No estado de jejum, a insulina aumenta a lipogênese hepática e reduz a glicogenólise, assegurando reservas energéticas prolongadas; no estado alimentado, o glucagon induz síntese de glicogênio muscular.
B
No estado alimentado, a insulina favorece captação de glicose e síntese de glicogênio, enquanto no jejum o glucagon estimula glicogenólise e gliconeogênese, além de mobilizar lipídios para geração de corpos cetônicos.
C
A insulina promove gliconeogênese e proteólise no estado alimentado, enquanto o glucagon intensifica síntese proteica hepática, regulando balanço nitrogenado durante o jejum prolongado.
D
No estado alimentado, a adrenalina intensifica glicogenólise muscular e lipólise hepática, ao passo que em jejum prolongado a insulina induz glicólise, mantendo o suprimento energético imediato.
E
A insulina e o glucagon atuam de forma sinérgica, promovendo simultaneamente glicogenólise, glicólise e lipogênese em ambos os estados, sem distinção entre fase alimentada e de privação.
Avalie abaixo os três estágios da deglutição e ordene-os:
I.Estágio involuntário no esôfago: o bolo alimentar é conduzido ao estômago por meio de movimentos peristálticos.
II.Estágio voluntário: a língua impulsiona voluntariamente o alimento para a faringe.
III.Estágio involuntário na faringe: a passagem do alimento é controlada por estruturas como a epiglote, que impede a entrada de comida nas vias respiratórias
Assinale a alternativa com a ordem CORRETA das etapas.
A
III, I, II.
B
I, II, III.
C
II, I, III.
D
II, III, I.
Nos seres vivos, a energia necessária para o funcionamento das células vem principalmente dos alimentos consumidos. Considerando os nutrientes apresentados a seguir, assinale a opção que corresponde à principal fonte de energia para o corpo humano.
A
vitaminas
B
proteínas
C
carboidratos
D
minerais
A falta de qual nutriente na dieta é apontada como uma das principais causas do aumento da glândula tireoide, conhecido como bócio?
A
Zinco
B
Ferro
C
Iodo
D
Cálcio
E
Selênio
Assinale a alternativa correta sobre as condições associadas à desnutrição:
A
A desnutrição é causada apenas pela falta de ingestão de alimentos, raramente associada a problemas de absorção ou alta demanda energética.
B
Em casos de desnutrição grave, o tratamento deve priorizar a reposição rápida de calorias para compensar as deficiências nutricionais.
C
A deficiência de calorias ou proteínas caracteriza a desnutrição, enquanto deficiências de vitaminas e minerais são sempre classificadas como condições independentes.
D
A desnutrição pode ocorrer em casos de sobrealimentação, pois o consumo desequilibrado de nutrientes também é uma forma de má nutrição.
E
A sobrealimentação nunca é considerada desnutrição, pois o corpo recebe nutrientes em excesso.
A atividade física está relacionada a variações do comportamento fisiológico, psicológico e do sistema neuroendócrino. A prática desportiva regular (não competitiva) produz efeitos benéficos para a saúde; porém, os esportes de competição geram um tipo de ansiedade, que é acompanhada por diversas modificações neuroendócrinas e cardiovasculares que colaboram para deficiências do sistema imunológico. A qualidade e a intensidade dessas alterações parecem depender da intensidade e duração do exercício, podendo alterar a atividade, a resposta metabólica e a liberação de neurotransmissores e hormônios. O “estresse” produzido pelo exercício físico intenso e sustentado é composto por uma elevação da descarga de hormônios que exercem influência sobre uma série de processos fisiológicos, representando um fator a mais na modulação da imunidade. Quais são esses hormônios?
A
Adrenalina e glucagon.
B
Insulina e glucagon.
C
Adrenalina e noradrenalina.
D
Progesterona e noradrenalina.
Dieta balanceada é aquela capaz de fornecer a energia necessária para a realização das atividades diárias, assim como todos os nutrientes em proporções adequadas. Além dos cuidados com a quantidade de alimento que deve ser ingerido, é preciso considerar a qualidade desse alimento, de modo que não falte nenhum nutriente necessário. Se, em uma dieta, por exemplo, houver carência de alimentos que fornecem
A
vitaminas do complexo B, a pessoa pode ter sangramentos na gengiva.
B
vitamina A, a pessoa pode ter problemas neurológicos e convulsão.
C
cálcio, a pessoa pode ter problemas na coagulação sanguínea.
D
ferro, a pessoa pode apresentar problemas de pele.
E
iodo, a pessoa pode apresentar irritabilidade e anemia.
A diabete do tipo 2 é uma doença crônica, mais comum em adultos, resultante de alterações no controle da taxa de glicose no sangue (glicemia). Essa doença pode ser tratada com semaglutida (princípio ativo do Ozempiq), medicamento que age em dois hormônios produzidos pelo pâncreas e envolvidos no controle da glicemia. Um desses hormônios e sua função estão corretamente descritos em:
A
glucagon: aumento na secreção desse hormônio provoca o armazenamento de glicogênio no fígado.
B
glucagon: aumento na secreção desse hormônio provoca a diminuição de glicose no sangue.
C
glucagon: diminuição na secreção desse hormônio provoca a quebra do glicogênio armazenado nos músculos.
D
insulina: aumento na secreção desse hormônio provoca o armazenamento de glicose nos músculos.
E
insulina: diminuição na secreção desse hormônio provoca o aumento na absorção de glicose pelos músculos esqueléticos.
A desnutrição humana é uma condição que afeta populações de todas as nações, sejam elas subdesenvolvidas ou tecnologicamente avançadas. Sobre a mesma, julgue os excertos a seguir:
Excerto I.A desnutrição humana está associada a uma série de fatores que incluem a pobreza, a negligência e o abuso de drogas, e consiste de aspectos biológicos, psicológicos e sociológicos. Um fator agravante associado aos efeitos de longa duração, ou até mesmo permanentes, é o de que estes vários dispositivos e práticas comportamentais, associados à desnutrição, tendem a ser transmitidos de geração a geração.
Excerto II.A maturação do sistema nervoso central depende de diretrizes genéticas, da complexidade e do grau da estimulação ambiental e de alimentação adequada, sendo a desnutrição um dos principais fatores não genéticos que afetam o desenvolvimento cerebral.
Fonte: SCHWEIGERT, Ingrid Dalira; SOUZA, Diogo Onofre Gomes de; PERRY, Marcos Luiz Santos. Desnutrição, maturação do sistema nervoso central e doenças neuropsiquiátricas. Revista de Nutrição, v. 22, p. 271-281, 2009.
Sobre os excertos, assinale a alternativa CORRETA.
A
Os excertos I e II estão corretos.
B
Os excertos I e II estão incorretos.
C
Somente o excerto II está correto.
D
Somente o excerto I está correto.
As proteínas são macronutrientes essenciais, formadas por aminoácidos, desempenhando múltiplas funções no organismo. Sua importância nutricional e funcional se deve a(as):
A
sua principal função ser de atuar como reserva energética primária, sendo metabolizadas antes de carboidratos e lipídios em qualquer estado de jejum
B
todas as proteínas necessitarem ser fornecidas pela dieta, pois o organismo humano não é capaz de sintetizar nenhum dos tipos de aminoácidos necessários
C
digestão das proteínas iniciar-se no intestino delgado, onde são quebradas em peptídeos pela amilase pancreática
D
proteínas serem indispensáveis como componentes estruturais de tecidos (como o colágeno) e como moléculas reguladoras (como enzimas e anticorpos), sendo cruciais para a defesa e a catálise de reações biológicas
Ano:
2025
Banca:
MS Concursos
Sobre os alimentos como veículos de transmissão de doenças, é correto afirmar:
A
Alimentos processados industrialmente são totalmente estéreis e livres de microrganismos.
B
Todo alimento deteriorado representa, automaticamente, risco de infecção bacteriana.
C
A deterioração de alimentos só ocorre após a contaminação por vírus entéricos.
D
A maior parte dos microrganismos responsáveis pela deterioração de alimentos não são patógenos humanos.
Carboidratos, lipídios e proteínas são macromoléculas essenciais para o bom funcionamento do corpo e, de maneira geral, devem ser ingeridos diariamente. A tabela abaixo mostra as quantidades, em gramas (g), dessas três macromoléculas em diferentes alimentos considerando uma porção de 100 g.
Assinale a alternativa que apresenta o alimento que fornece mais energia (kcal) para o corpo.
A
Batata inglesa assada.
B
Banana caturra in natura.
C
Entrecot assado.
D
Arroz branco cozido.
E
Abacate in natura.
Foi recomenda a inclusão de alimentos funcionais na dieta de pacientes com histórico de inflamações crônicas. Durante a consulta de recomendação, um dos pacientes afirma que pretende substituir todos os medicamentos por alimentos “naturais e funcionais”, alegando que eles possuem o mesmo efeito terapêutico.
Com base nos conceitos científicos sobre alimentos funcionais, assinale a alternativa que interpreta corretamente o papel desses alimentos na promoção da saúde.
A
Os alimentos funcionais possuem ação terapêutica equivalente à de medicamentos, podendo substituir fármacos em tratamentos de doenças crônicas.
B
Os alimentos funcionais fornecem compostos bioativos que auxiliam na prevenção e no equilíbrio fisiológico, mas não substituem intervenções farmacológicas quando necessárias.
C
Os alimentos funcionais são definidos apenas por apresentarem alta densidade energética, não possuindo relação direta com processos imunológicos.
D
Os alimentos funcionais atuam unicamente na regulação hormonal, não exercendo influência significativa sobre a resposta imunológica do organismo.
Os carboidratos são a principal fonte de energia dos seres vivos, obtida pela quebra da glicose. Embora lipídeos e proteínas também forneçam energia, os carboidratos são os mais utilizados. A glicose no corpo é regulada por hormônios. Pense na seguinte cena: alguém comendo frango e batata doce no almoço, de sobremesa, uma deliciosa barra de chocolate. A batata-doce e o chocolate são ricos em carboidratos. Qual é a diferença entre usar um ou outro como fonte de carboidratos? Sobre esse assunto, julgue os excertos a seguir:
I.O chocolate, ao ser digerido pelo corpo, libera glicose de forma lenta, fazendo com que o organismo libere apenas pequenas quantidades de insulina para manter equilibrados os níveis de glicose no sangue. O chocolate, portanto, teria um índice glicêmico baixo. Pesquisas têm indicado que essa liberação controlada de insulina contribui para uma saciedade maior após as refeições. Em contrapartida, alimentos com índice glicêmico mais alto provocam picos de insulina e uma saciedade menor.
II.Ao ser ingerida, a batata-doce libera glicose por meio da quebra do amido, um polissacarídeo cujo processo de digestão é mais lento. Além disso, contém fibras insolúveis que retardam ainda mais a digestão. Dessa forma, a liberação de insulina ocorre de maneira controlada, garantindo energia gradual e aumentando a sensação de saciedade por mais tempo.
Fonte: Munford, Danusa; Luiz Franco, Santer Matos. Ciência viva. Biologia: área de Ciências da Natureza e suas Tecnologias: volume único: Ensino médio. 1. ed. São Paulo: Scipione, 2024 (modificado).
Sobre os excertos, assinale a alternativa CORRETA.
A
O excerto I é uma proposição falsa e o II é uma proposição verdadeira.
B
Os excertos I e II são proposições verdadeiras e o II é uma explicação correta do I.
C
Os excertos I e II são proposições falsas.
D
Os excertos I e II são proposições verdadeiras, mas o II não é uma explicação correta do I.
E
O excerto I é uma proposição verdadeira e o II é uma proposição falsa.
A pirâmide alimentar é um recurso educativo usado para ensinar sobre a distribuição adequada dos grupos alimentares na alimentação diária. Ela organiza os alimentos em diferentes níveis, considerando a quantidade e a frequência com que devem ser consumidos para promover uma alimentação equilibrada. Com base nesse conceito, assinale a opção que corresponde à principal orientação da pirâmide alimentar quanto ao consumo de alimentos.
A
Os alimentos ricos em açúcares e gorduras devem ser consumidos em grande quantidade, pois fornecem energia imediata.
B
Todos os grupos alimentares devem ser consumidos igualmente, sem uma hierarquia de importância.
C
Os alimentos das bases da pirâmide devem ser consumidos em maior quantidade, enquanto os das pontas devem ser consumidos com moderação.
D
Os alimentos das pontas da pirâmide são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo e devem ser consumidos em maior quantidade.
Sobre a função dos nutrientes e a necessidade de energia no organismo, analise as alternativas abaixo:
A
Todos os seres vivos obtêm energia por meio da respiração, não havendo relação direta com a alimentação.
B
A quantidade de energia necessária por dia é fixa em 2 000 kcal, não variando de pessoa para pessoa.
C
Proteínas, carboidratos e lipídios são considerados nutrientes, mas não estão relacionados ao fornecimento de energia.
D
A energia obtida dos alimentos serve apenas para o crescimento do corpo, sem relação com outras funções vitais.
E
Os alimentos fornecem energia e também substâncias que ajudam no crescimento, na prevenção de doenças e na manutenção do corpo.
Qual objetivo de aprendizagem se alinha à proposta pedagógica de contextualizar o metabolismo energético nas vivências dos estudantes?
A
Calcular o balanço energético com base em uma média nacional de alimentação e de atividade física dos brasileiros.
B
Explicar detalhadamente as vias da glicólise anaeróbica e do ciclo do ácido cítrico, incluindo as enzimas envolvidas.
C
Identificar as fontes de energia provenientes da alimentação de cada um, e como essas fontes são utilizadas para a produção de ATP em situações de repouso e exercício.
D
Descrever a estrutura química das moléculas de glicose, ácidos graxos, ATP e lactato com base no esquema de referência apresentado pela professora.
É #FAKE que jejum de 72 horas ativa “limpeza” do corpo para eliminar toxinas, reduzir inflamações e regenerar órgãos. Especialista desmente e diz não haver evidências científicas após períodos tão longos. Fonte: Redação G1.
É #FAKE que jejum de 72 horas ativa 'limpeza' do corpo. Disponível em:<www.g1.globo.com/> . Acesso em: 18 de set. de 2025.
A partir deste contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas
. I- Este tipo de matéria é um bom exemplo de contexto para ser usado em aulas de ciências cujo objetivo seja a promoção de discussões sobre porque podemos confiar no conhecimento científico.
PORQUE
II- Ao usarmos aspectos de Natureza da Ciência para explicar o porquê se confiar no conhecimento científico, devemos ressaltar a relação das evidências com as inferências.
A respeito dessas asserções, é CORRETO afirmar que:
A
a asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B
as asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
C
as asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D
a asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
E
as asserções I e II são proposições falsas.
Relacione os sinais clínicos da desnutrição com suas manifestações:
I – Estrutura corporal
II – Pele
III – Cabelos
( ) Ficam secos e caem com facilidade.
( ) Fica seca e sem elasticidade.
( ) Ossos ficam salientes e o peso fica abaixo do normal.
A
I – II – III
B
II – I – III
C
III – II – I
D
I – III – II
E
II – III – I
Gerar simulado