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Questões de Concurso sobre Nutrição
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A necessidade diária de carboidratos de um homem adulto é de centenas de gramas enquanto a de vitaminas é de miligramas. As vitaminas são necessárias em quantidades tão pequenas porque
A
não são importantes no metabolismo.
B
armazenam tanta energia que não precisamos de grandes quantidades.
C
podemos estocar grandes quantidades da maioria das vitaminas.
D
em sua maioria são coenzimas, que são reutilizáveis.
E
apenas algumas células precisam de vitaminas.
O hábito alimentar humano pode mudar de acordo com o desenvolvimento do indivíduo, porém, mesmo na primeira infância, a maltose é um substrato resultante da digestão dos(as)
A
aminoácidos, que ocorre inicialmente no estômago e finaliza no jejuníleo com a absorção pelas microvilosidades.
B
carboidratos, que se inicia na boca como bolo alimentar e finaliza no duodeno como quilo.
C
sais minerais, que ocorre ao longo de todo tubo alimentar.
D
lipídios, que se dá desde o estômago até o duodeno.
E
proteínas, que inicialmente ocorre no estômago, através da pepsina e finaliza no duodeno, através do suco pancreático e do suco entérico.
Frutas e hortaliças são excelentes fontes de minerais e de certas vitaminas, especialmente a vitamina C e precursores de outras vitaminas, como a vitamina A. O precursor da vitamina A, o pigmento carotenóide beta-caroteno, está presente particularmente em frutas e hortaliças de coloração amarelo-alaranjada e em folhosas de coloração verde escura.
C
Certo
E
Errado
Quanto menor for o tamanho da partícula de alimento e maior o tempo de imersão em água antes da ingestão, maiores serão as perdas de nutrientes por lixiviação.
C
Certo
E
Errado
Alimentos "A" são aqueles cultivados sem a adição de agrotóxicos e fertilizantes químicos, com ênfase na fixação do homem no campo, com participação da família na produção, e comercializados a um preço justo. Alimentos "B" são aqueles que sofreram alteração em seu material genético através da inserção de seqüências de DNA de outra espécie, que lhes conferem características desejáveis como resistência a pragas, maior durabilidade, sabor diferenciado, etc. Podemos afirmar que alimentos "A" e "B" são respectivamente:
A
orgânicos e transgênicos
B
hidropônicos e biotecnológicos
C
transgênicos e orgânicos
D
enriquecidos e hidropônicos
E
vegetarianos e transgênicos
A deficiência de qual das vitaminas abaixo relacionadas determina a anemia perniciosa?
A
Vitamina B6
B
Vitamina B12.
C
Vitamina C.
D
Vitamina E.
E
Vitamina K.
" Um navio que viajava de Portugal para Recife naufragou a 100km da costa. Apenas um tripulante sobreviveu ao naufrágio do navio, porém encontra-se a deriva em alto mar. O tripulante poderia sobreviver por mais tempo até ser resgatado, caso evitasse alimentar-se, exclusivamente, de peixes." Assinale a alternativa que justifica a afirmativa acima
A
A carne de peixe contém, normalmente, concentraç ões elevadas de ácido úrico que, ao ser excretado, provocaria desidrataç ão.
B
O aumento do metabolismo protéico aceleraria o consumo de água metabó lica pelo organismo.
C
A elevada concentraç ão de sal no peixe induziria desidrataç ão por aumento de excreç ão de NaCl e água.
D
O aumento da excreç ão renal de ácido úrico, proveniente do metabolismo protéico, acarretaria concomitante perda de água.
E
O aumento da excreç ão renal de uréia pelo tripulante, acarretaria maior perda de água.
As antocianinas que pertencem à classe dos flavonóides e são hidrossolúveis são pigmentos que geralmente apresentam coloração vermelha, azul ou roxa.
C
Certo
E
Errado
As rações que apresentam melhores índices de conversão alimentar geralmente possuem maior potencial poluidor.
C
Certo
E
Errado
O principal fator que influencia nos ajustes das taxas de arraçoamento é a temperatura da água.
C
Certo
E
Errado
O amido é um polissacarídeo com grande importância nutricional. Presente nos tubérculos, como batatas, e nas sementes, como o grão de milho, deve ser degradado a glicose para que possa ser absorvido pela mucosa intestinal. Enzimas envolvidas no processo de digestão do amido a glicose são:
A
sacarase e maltase.
B
amilases e ptialina.
C
amilases e maltase.
D
ptialina e lactase.
E
amilases e aminopeptidases.
Os peixes e camarões necessitam de pelo menos 10 aminoácidos essenciais em sua dieta.
C
Certo
E
Errado
Os antioxidantes têm o objetivo de prevenir ou retardar a peroxidação, protegendo principalmente os ácidos graxos insaturados, as vitaminas lipossolúveis e os carotenóides.
C
Certo
E
Errado
Na suplementação de vitamina C, a fonte mais indicada é o ácido L-ascórbico, pela sua maior estabilidade no processamento e estocagem.
C
Certo
E
Errado
As exigências em ácidos graxos essenciais diferem bastante entre os peixes de clima frio e temperado e os peixes tropicais.
C
Certo
E
Errado
São chamados alimentos orgânicos os
A
produzidos em água adubada com produtos químicos solúveis, dispensando o plantio na terra.
B
que têm determinadas propriedades capazes de prevenir ou controlar doenças específicas.
C
cultivados sem o uso de adubos químicos ou agrotóxicos e com técnicas que respeitam o meio ambiente.
D
que apresentam baixos teores de gorduras saturadas e nenhuma adição de açúcar.
E
produtos naturais, integrais e alternativos, que devem ser ingeridos sempre crus.
A plantação de um tipo de milho mais tolerante a secas, realizado na África, é produto do melhoramento genético e da seleção artificial, ações humanas precursoras da Biotecnologia. A Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) está desenvolvendo um milho com maior teor de metionina - aminoácido essencial para o ser humano. A mudança proporcionará melhoria nutricional na dieta da população brasileira pelo seguinte fato:
A
vinte tipos de aminoácidos são usados pelas células na montagem de ácidos nucléicos e a metionina é essencial para a construção desta molécula orgânica
B
o maior teor do aminoácido metionina garantirá a produção de outros aminoácidos classificados como essenciais para o ser humano
C
a metionina é um aminoácido que o ser humano não pode sintetizar no interior de seu organismo
D
o aminoácido metionina atua como uma coenzima na absorção das vitaminas pela célula
A glicose é armazenada nos vegetais na forma de:
A
glicogênio;
B
amido;
C
frutose;
D
sacarose;
E
fosfato.
Em nosso organismo, os vários processos químicos que transformam os alimentos em nutrientes são controlados por enzimas encontradas nos sucos digestivos: saliva, suco gástrico, suco pancreático e suco intestinal. As ações químicas da digestão ocorrem na boca, no estômago e no intestino. Sobre o processo de digestão química, leia as proposições abaixo:
A
Apenas a proposição I é correta.
B
Apenas a proposição II é correta.
C
Apenas as proposições I e II são corretas.
D
Apenas as proposições III e IV são corretas.
E
Todas as proposições são corretas.
Durante o processo de digestão de uma refeição constando, basicamente, das substâncias I , II e III, ocorreram os seguintes situações: ·
•Na boca iniciou-se a digestão de I. ·
•No estômago cessou a digestão de I e iniciou-se a digestão de III. ·
•No duodeno ocorreu a digestão de I , II e III.
Considerando os fatos acima, pode-se afirmar que I , II e III são, respectivamente:
A
glicogênio, lipídio e proteína;
B
amido, proteína e vitamina;
C
proteína, amido e lipídio;
D
glicogênio, lipídio e vitamina;
E
lipídio, proteína e amido.
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