Questões de Concurso sobre Nutrição

No que diz respeito às macromoléculas conhecidas como carboidratos, indique (V) verdadeiro ou (F) falso, no que se afirma nas sentenças abaixo:

( ) Também são conhecidos como glicídios. Possuem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio em suas moléculas.

( ) A lactose é um dissacarídeo, formado pela junção de dois monossacarídeos: a glicose e a galactose.

( ) São sintetizados por diversos organismos, em um processo de anabolismo, conhecido como respiração celular.

( ) O papel comum é fabricado a partir de celulose, um polissacarídeo que constitui a parede de células vegetais.

( ) Além da função energética, também podem ser considerados biomoléculas estruturais, por estarem presentes, por exemplo, nos ácidos nucleicos.

A sequência correta de cima para baixo é:

Sobre os lipídeos, todas as alternativas são corretas, EXCETO:

Leia as afirmativas a seguir:

I. As proteínas são compostos orgânicos relacionados ao metabolismo de construção.

II. Através da mitose, uma célula tem o seu número de cromossomos reduzido pela metade.

Marque a alternativa CORRETA:

Um certo peixe de água doce absorve apenas 75% das substâncias orgânicas que ingere, sendo os 25% restantes eliminados na forma de fezes. Cerca de 2/3 do material absorvido destina-se a ser usado como combustível na respiração celular e à excreção por via branquial, enquanto o 1/3 restante é convertido em matéria orgânica, constituindo biomassa do peixe. Considerando que esse peixe tenha ingerido uma quantidade de alimento com matéria orgânica equivalente a 2 quilocalorias, quanto dessa energia estará disponível a um boto, predador desse peixe?

Considere as afirmativas abaixo em relação aos alimentos transgênicos.

1. Os alimentos transgênicos podem apresentar maior produtividade e redução dos custos durante sua produção.

2. Geralmente as plantas transgênicas podem ser mais resistentes às pragas, o que leva à redução da utilização do número de agrotóxicos.

3. Nos alimentos transgênicos, em comparação com os convencionais, somente existem modificações na molécula de RNA.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Sobre as funções dos carboidratos, analise as afirmações que seguem e assinale a opção correta:

I - Atuam como combustível energético para o organismo humano, acionando a contração muscular, assim como as demais formas de atividade metabólica. No corpo humano são armazenados como glicogênio e nos vegetais, como amido.

II – Desempenham proteção contra corpos cetônicos: se a quantidade de carboidratos é baixa devido a dietas inadequadas ou pelo excesso de exercícios físicos, o corpo mobiliza mais gorduras, que também atuam na produção energética, para o consumo. Isso pode acarretar no acúmulo de substâncias ácidas (corpos cetônicos), que são prejudiciais ao organismo.

III – Tem papel de combustível para o sistema nervoso central, sendo fundamentais para o funcionamento do cérebro, cuja única fonte energética é a glicose. Uma ingestão insuficiente de glicose pode trazer prejuízos não só ao sistema nervoso central, mas ao organismo em geral.

Os alimentos são classificados em três grupos, conforme a função que cada um exerce em nosso organismo: energético, plástico ou construtor e regulador. São alimentos pertencentes ao grupo plástico, exceto:

Médicos e nutricionistas recomendam o consumo de alguns alimentos porque, em sua composição, são encontrados minerais importantes para o bom funcionamento do organismo. Entre eles, existe um mineral, presente em cereais integrais e vegetais verdes, que atua como componente de muitas coenzimas, sendo necessário para o funcionamento normal de nervos e músculos. Esse mineral é o

A quantidade de matéria orgânica armazenada no corpo de um animal heterótrofo em determinado intervalo de tempo, correspondendo à energia que o heterótrofo conseguiu absorver dos alimentos que ingeriu, já subtraído o que foi gasto para manter seu metabolismo, refere-se à:

De acordo com as informações da pesquisa descrita na Revista FAPESP, pesquisadores identificaram alterações na estrutura e no funcionamento do hipotálamo de crianças e adolescentes obesos. Situado em área profunda do cérebro, o hipotálamo, entre outras funções, controla a produção de hormônios reguladores do apetite. Constatou-se que o hipotálamo de crianças e adolescentes com excesso de peso não reagiu após a ingestão de uma solução concentrada de glicose, diferentemente da resposta de participantes com peso normal, em que o cérebro mandou rapidamente sinais de saciedade. Em consequência, os adolescentes com excesso de peso terão mais dificuldade para controlar o apetite e continuarão comendo mais do que realmente necessitam. Os resultados são apresentados no gráfico a seguir.

(Figura Adaptada – http://revistapesquisa.fapesp.br/2016/10/20/a-fragil-saude-dos-adolescentes/)

Conforme as informações fornecidas, é correto afirmar que o hipotálamo

Assinale a alternativa correta. Toxinfecção alimentar corresponde a:

Carboidratos, conhecidos também como glicídios, são moléculas compostas por carbono com água, e desempenham funções essenciais para as reações bioquímicas do nosso corpo. O grupo dos carboidratos é dividido em três categorias, sendo elas: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos carboidratos do tipo dissacarídeo e polissacarídeo, respectivamente:

A planta de milho é considerada uma das mais eficientes na conversão de energia radiante e, consequentemente, na produção de biomassa. Com base nisso, analisar os itens abaixo:

I. Apesar do elevado potencial produtivo, o milho apresenta acentuada sensibilidade a estresse de natureza biótica e abiótica, que aliada a sua pequena plasticidade foliar, reduzida prolificidade e baixa capacidade de compensação efetiva, seu cultivo necessita ser rigorosamente planejado e criteriosamente manejado, objetivando a manifestação de sua capacidade produtiva.

II. A diminuição da temperatura contribui para a redução da taxa fotossintética líquida em função do aumento da respiração, afetando diretamente a produção. Por essa razão, baixas temperaturas prevalecentes no período noturno (>24°C) promovem um consumo energético demasiado, em função do incremento da respiração celular, ocasionando menor saldo de fotoassimilados, com consequente queda no rendimento da cultura.

III. Para o milho, temperaturas do solo inferiores a 21°C prejudicam sensivelmente a germinação, ao passo que aquelas situadas entre 42°C e 45°C propiciam as melhores condições para o desencadeamento dos processos de germinação das sementes e emergência das plântulas.

Está(ão) CORRETO(S):

A deficiência da vitamina C (ácido ascórbico) pode causar o escorbuto (lesões na mucosa intestinal com hemorragias, sangramento na gengiva e fraqueza).

Essa vitamina pode ser encontrada em alimentos como:

Após a digestão de uma refeição contendo alimentos como pão, manteiga e leite adoçado com açúcar, pode-se encontrar na corrente sanguínea o seguinte monossacarídeo:

O novo consenso para liberação de perfil lipídico, elaborado por várias entidades médicas, foi publicado recentemente e já está em prática na clínica atual.

Um paciente com resultado de triglicerídeos de 700 mg/dL (valor de referência desejável: menor que 150 mg/dL), coletados sem jejum, terá seu exame liberado mediante:

I. a realização do cálculo de LDL a partir da fórmula de Martin, que leva em consideração as variações do valor de triglicéride para determinação do seu cálculo,

PORQUE

II. a equação de Friedewald só pode ser usada, nesse caso, se os valores de triglicérides estiverem abaixo de 400 mg/Dl.

Com relação a essas asserções, assinale a alternativa CORRETA.

Considerado como vilão devido às doenças cardiovasculares associadas a altos níveis na corrente sanguínea, o colesterol também desempenha funções importantes no organismo humano.

Sobre o colesterol, analise o que segue:

I. Aumenta a permeabilidade da membrana plasmática aos íons hidrogênio e sódio.

II. Participa da síntese dos hormônios esteroides.

III. É importante para o metabolismo das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).

São corretas:

A ptialina ou amilase é uma substância responsável por agir na quebra das moléculas de qual alimento?

Escolher o alimento adequado nos mercados nem sempre é tarefa fácil. Para ter controle sobre a quantidade e o que se come, é preciso identificar as informações nutricionais dos alimentos, apresentadas nos rótulos abaixo.

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Alimento 1

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Alimento 2

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Alimento 3

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Alimento 4

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Alimento 5

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(Adaptado de: < http://tassianutricionista.blogspot.com.br/2014/05/como-ler-osrotulos- dos-alimentos-e.html > Acessado em: 25/12/2017)

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Para uma pessoa com hipertensão arterial como síndrome, qual dos 5 alimentos, cujos rótulos são mostrados, seria a opção mais saudável?

O sal, composto químico de extrema importância para a espécie humana, tem vários usos e está presente em diferentes culturas.

Assinale a alternativa que representa o modelo de partículas mais fiel às características físicas do sal no estado sólido.