Questões de Concurso sobre Nutrição

Participa da regulação dos processos de coagulação sanguínea, ajudando a controlar sangramentos. Encontrada nas hortaliças verdes, também pode ser sintetizada pelo organismo. Trata-se da Vitamina:

A xeroftalmia é a principal manifestação desta hipovitamose. A vitamina em questão é:

O ácido graxo é um lipídeo com extremidade carboxila acoplada a uma cauda de hidrocarbonetos. Quando três ácidos graxos estão ligados a uma molécula de glicerol, eles são conhecidos como:

Considere as seguintes afirmações:

1 - Usada na síntese de colágeno; antioxidante.

2 - Auxilia a absorção e a utilização do cálcio e do fósforo.

Assinale a alternativa com as vitaminas que correspondem às assertivas 1 e 2, respectivamente:

Sobre as proteínas, assinale a alternativa incorreta:

Analise os itens abaixo sobre moléculas.

I - As macromoléculas são "estruturas gigantes" formadas por tantos átomos que a sua composição chega a ser indefinida. Um exemplo desse tipo é o diamante, uma macromolécula formada por inúmeros átomos de carbono em uma rede covalente.

II - Uma ligação química covalente é estabelecida entre dois átomos quando estes compartilham seus elétrons mais externos (de valência). Na ligação covalente molecular: ocorre o compartilhamento do par de elétrons dos dois átomos ligantes.

III - O nitrogênio (N₂) é uma molécula apoiar por ser formada pelo mesmo elemento químico e, por isso, não há diferença de eletronegatividade. O dióxido de carbono (CO₂) é apoiar devido à sua geometria linear, que estabiliza a atração do oxigênio pelos elétrons.

É correto o que se afirma em:

As proteínas são macromoléculas relacionadas a todas as atividades celulares.

“A _____ é encontrada em diferentes espécies, sendo considerada a proteína mais abundante no planeta. Sua função é _____.”

Assinale a opção cujos termos completam corretamente as lacunas do fragmento acima.

Os cogumelos apresentam alto teor de proteínas e fibras alimentares e baixo teor de lipídeos, por isso são excelentes alimentos. Além desses nutrientes, os cogumelos são fonte de todos os aminoácidos essenciais e, além disso, possuem também muitos aminoácidos não essenciais. Somam-se ainda à composição dos cogumelos, minerais como o potássio, o iodo, o cálcio e o fósforo e vitaminas do complexo B e ácido ascórbico.

Sobre os aminoácidos essenciais, foram apresentadas cinco afirmações.

I. São as mais importantes fontes de energia para o organismo.

II. A ingestão insuficiente prejudica a síntese de proteína.

III. Devem ser adquiridos por meio da nutrição.

IV. Doze é o número de aminoácidos não sintetizados pelos seres humanos.

V. Peptídica é a ligação química que ocorre entre essas substâncias.

Está correto o que se afirma em

Entre os aminoácidos possíveis, apenas vinte são normalmente encontrados em proteínas. Podemos afirmar que a estrutura geral dos aminoácidos inclui:

Os seres vivos são formados pelos mesmos elementos que os seres não vivos. Entretanto, nos organismos, esses elementos estão reunidos na forma de substâncias orgânicas, como carboidratos, proteínas, lipídios, dentre outros. Cada um dos tipos de substâncias orgânicas possui funções específicas no nosso organismo. Sobre essas substâncias, assinale a alternativa correta.

No grupo das vitaminas lipossolúveis, existe uma que é sintetizada na pele em resposta à luz solar, após ser convertida em sua forma ativa no fígado e nos rins. Esta vitamina regula o metabolismo do Ca²⁺ promovendo sua captação pelo intestino e reduzindo sua excreção pelos rins e é conhecida como:

A dieta alimentar pode ser classificada, segundo AMABIS e MARTHO, em dieta balanceada e dieta protetora. Em relação a esses dois tipos de dieta (protetora e balanceada), assinalar a alternativa CORRETA:

O organismo humano necessita receber um fornecimento constante de energia para manter suas atividades vitais, e é capaz de sintetizar grande parte das substâncias de que necessita, pela transformação química dos nutrientes ingeridos como alimento. Porém, algumas substâncias nutritivas não são produzidas pelo nosso organismo e têm que ser obtidas pela dieta, como o caso dos aminoácidos essenciais que devem ser adquiridos a partir da ingestão de alimentos ricos em proteínas. Sobre tais aminoácidos, é correto afirmar que:

No que se refere à desnutrição, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Trata-se de uma das maiores causas de morte na população adulta.

II – A desnutrição não está relacionada a ambientes bélicos.

III – Não ocorre apenas em pessoas que não têm acesso a uma alimentação saudável.

HDL, LDL e VLDL são frações que, somadas, correspondem ao colesterol total no organismo humano. São lipoproteínas que fazem o transporte de lipídios, e a variação de suas concentrações sugere o aumento ou a diminuição na avaliação de riscos de doença aterosclerótica coronariana e cerebral. Sobre as funções que exercem, é correto afirmar que:

Segundo McKardle (2001), Os cereais (grãos) e os legumes constituem excelentes fontes de proteínas, porém nenhum deles proporciona o complemento pleno de aminoácidos essenciais. Uma excessão pode ser?

O nitrogênio utilizável pelos seres vivos é combinado com o hidrogênio na forma de amônia (NH3). A transformação do N2 em NH3 é chamada de:

Acerca dos nutrientes essenciais ao organismo humano, leia as sentenças:

I – são macromoléculas constituídas por uma longa cadeia de aminoácidos;

II – são biomoléculas que atuam na composição da membrana plasmática, entre outros;

III – são as principais fontes de energia, tendo como as estruturas mais simples, os glicídios;

IV – são moléculas solúveis em água ou em gordura presentes nos nutrientes.

As definições acima correspondem, respectivamente, a:

Durante a gestação, uma dieta rica em __________ é vital para o desenvolvimento dos ossos, dentes e células do bebê. Porém, se a gestante apresentar baixos níveis de ___________, a absorção desse nutriente poderá ficar comprometida.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A tabela abaixo apresenta a participação relativa de grupos de alimentos no total de energia, avaliado por meio de aquisição alimentar domiciliar, por classe de rendimento familiar mensal per capita.

Tabela 1: Participação relativa de grupo de alimentos no total de calorias, segundo a aquisição alimentar domiciliar, por classe de rendimento familiar mensal em Salário Mínimo Per Capita (SMPC), Brasil, 2002-2003. (FONTE: IBGE, Pesquisa de Orçamento Familiar. Brasil, 2002-2003.).

Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde, 2008 (Adaptada).

A análise das informações da tabela indica como tendências do padrão alimentar no Brasil que:

I- Quanto maior a renda, maior é o consumo de carnes, leite e derivados, frutas, legumes e verduras, condimentos, refeições prontas e bebidas alcoólicas. Quanto maior a renda, maior é o consumo de fibras e proteínas.

II- Quanto menor a renda, maior é o consumo de feijão, raízes e tubérculos, tais como batata e macaxeira. Ou seja, quanto menor a renda maior é o consumo de carboidratos.

III- Na classe +5 SMPC o consumo de leite e derivados supera em mais de três vezes a participação desse grupo de alimentos na classe inferior de rendimentos (até 1/2 SMPC); as carnes superam 1,5 vezes; as frutas cerca de seis vezes e as verduras e legumes três vezes.

IV- Cereais e derivados, tais como arroz e pão francês, são consumidos relativamente na mesma proporção entre as classes de rendimentos, variando em cerca de 1/3 da contribuição energética.

V- O consumo energético da classe de maior rendimento representa cerca de 1,5 vez o consumo da classe de menor rendimento.

VI- O alto consumo de refeições prontas pelas classes mais altas é ruim, pois esses alimentos processados, em geral, possuem teores elevados de gorduras, açúcares e sal, cujo consumo deve ser restringido.

É CORRETO o que se afirma em: