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Os métodos de conservação previnem o acesso de patógenos aos alimentos; inativam qualquer patógeno que tenha obtido acesso; previnem e reduzem a multiplicação de patógenos, no caso de os métodos anteriores terem falhado. Assinale os métodos de conservação que inativam os microorganismos:
  • A. Resfriamento, congelamento e secagem.
  • B. Pasteurização, esterilização e irradiação.
  • C. Secagem e cura.
  • D. Processos de conserva, embalagens à vácuo e atmosferas modificadas.
  • E. Acidificação, fermentação e adição de conservantes.