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Plantas capazes de tolerar ambientes salinos são chamadas halófitas. Em geral, esses ambientes são pobres em nutrientes, e as plantas estão submetidas à forte luminosidade. Sob tais condições, estas espécies podem apresentar alterações morfológicas como:
folhas delgadas e com grande superfície foliar.
folhas com epiderme unisseriada, desprovidas de cutícula e cera.
xilema com movimento inverso de água (direção ápice-raiz).
glândulas secretoras de sal.
poucos estômatos, em geral na superfície superior da folha.